鸡腿冬瓜炖法

炖鸡腿和冬瓜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡腿 4个

冬瓜 1个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

鸡精或味精 适量（可选）

胡椒粉 适量

清水 适量

香油 适量（可选）

制作步骤

食材预处理

鸡腿洗净，剁成块状，用清水浸泡去血水。

冬瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状，厚度约1公分。

葱切成段，姜切成片，蒜切成片。

焯水

将鸡腿块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜片，爆香。

将焯好水的鸡腿块放入锅中，用中小火煸炒至表面微微发黄。

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让鸡腿块均匀上色。

炖煮

倒入足够的高汤或清水，大火煮沸后转为小火，盖上锅盖炖煮1小时。

1小时后，加入冬瓜块，继续炖煮20分钟。

根据个人口味加入盐、鸡精或味精、胡椒粉进行调味。

收汁与装盘

炖至冬瓜软烂，鸡腿入味后，撒上葱花，淋上香油（可选）即可出锅。

小贴士

焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使汤汁更清亮。

炒制过程中加入调味料可以提升菜肴的香气和风味。

炖煮时先用小火慢炖，可以使鸡肉更鲜嫩多汁，冬瓜更入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的鸡腿冬瓜汤!