小笼包子发面需要多少度

小笼包发面的适宜温度如下：

在温度较高的情况下（如夏天），发面速度较快，大约需要半个小时即可。

在温度较低的情况下（如冬天），需要将面团放在30度到40度的环境中，发酵时间会相对较长，一般需要40分钟到50分钟，直到面团膨胀到原体积的2倍大并出现蜂窝状组织。

最佳发酵温度为30度左右。在这个温度下，酵母的繁殖能力最强，有助于面团的充分发酵。

如果温度超过40度，发酵会过于剧烈，可能导致包子表面出现裂纹。

如果温度低于30度，酵母的产气能力较差，发酵速度慢，可能导致包子塌陷。

发酵过程中，面团应保持湿润，湿度应控制在70%-85%之间，以确保包子表面光滑且蓬松。

发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵时间短，温度低时发酵时间长。在温度为30度左右时，一般需要发酵3小时左右。

综合以上信息，小笼包发面的最佳温度为30度左右，具体发酵时间根据环境温度和面团的实际情况进行调整。在夏天，可以适当缩短发酵时间，而在冬天则需要适当延长发酵时间，以确保面团充分发酵并达到理想的蓬松度。