酵母常温发面吗

酵母在常温下是可以发面的。以下是相关信息的总结：

适宜温度：

酵母在25°—28°C的温度下发酵效果最佳。家里的常温通常在这个范围内，因此可以直接用于发面。

低温发酵：

如果温度过低，酵母的活性会降低，发酵速度会变慢。在冬天没有暖气的情况下，可以将面团放在冰箱中冷藏，利用低温发酵，一般需要8小时左右。

高温影响：

最高温度不要超过38℃，否则酵母可能会失去活性。

湿度条件：

除了温度，湿度也是一个重要因素。在合适的温度和湿度下，面团会慢慢地膨胀起来。

综上所述，酵母在常温下是可以发面的，但为了达到最佳发酵效果，建议将温度控制在25°—28°C之间。如果温度较低，可以通过冷藏来延长发酵时间。