湖南的青菜做法
湖南的青菜做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
快速炒青菜
选取新鲜的大青菜，洗净后用开水烫熟，沥干水分备用。
将烫好的青菜切碎，放入纱布中挤干多余的水分。
热锅下猪油，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
倒入挤干水分的青菜，用大火快炒，加入适量盐调味。
最后关火前，淋上两滴香醋，快速翻炒几下即可出锅。
腌制青菜
将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，晒干水分。
将晒好的菜叶装入大盘里加入盐，擦盐至菜叶变软。
将青菜塞入干净玻璃罐中，压实后倒出汁水，盖紧罐盖。
放置至青菜变黄，即可开罐炒来吃。