芋头挖后老芋头如何处理

处理挖出的老芋头，可以采用以下几种方法：

将挖好的芋头放入蒸锅中蒸一下，然后立即放入冰水中剥皮。这种方法可以去除芋头表面的泥土和毛，同时使芋头变得更易处理。

戴上手套，使用剥皮刀或刀片小心地剥去芋头的外皮。由于芋头含有碱性物质，直接剥皮可能会刺激皮肤，因此戴手套是必要的。

将芋头放入蛇皮口袋中，然后在石板上用力搓洗。这种方法可以更有效地去除芋头表面的污垢和毛。

将芋头放入装有清水的水盆中，加入钢球或铁刷进行搓洗。这种方法可以更彻底地清洁芋头，但需要一定的耐心和力气。

剥皮的芋头如果短时间内不吃，可以放入冰箱冷冻保存。建议用干净的保鲜袋或保鲜盒将芋头装好，然后放入冰箱冷冻。这样可以使芋头保持较长时间的新鲜度，方便以后食用。

剥皮的芋头如果三天之内不吃，可以直接放入冰箱冷藏。这种方法适用于短期保存，但不如冷冻保存时间长。

将芋头放在淡盐水中保存，可以防止芋头变色，延长保存时间。若条件允许，还可以在水中加入小苏打粉，并设置适宜的温度（如10~15度），以获得更好的保存效果。

根据以上方法，可以根据实际情况选择最适合的处理方式。如果需要长时间保存，建议选择冷冻或冷藏方法。如果需要短时间内处理并食用，可以选择蒸煮法或剥皮法。