西红柿酸菜炖鱼

西红柿酸菜炖鱼是一道结合了酸菜的酸味和西红柿的鲜甜的美食，以下是一种常见的做法：

材料准备

草鱼一条（约1000克）

新鲜辣味酸菜100克

姜丝10克

葱白末5克

芹菜末5克

青葱花5克

精盐5克

鸡精5克

糯米酒10克

胡椒粉2克

干淀粉3克

西红柿一个

熟猪油30克

白米醋少许

做法步骤

鱼的处理

草鱼敲死，刮去鱼鳞，剖开两片，弃内脏，去骨，去尾，取两侧鱼肉，用斜刀切3公分宽鱼块。

冲洗净后，用米酒、醋、鸡精、盐少许加干淀粉拌匀鱼块渍味10分钟。

西红柿的处理

西红柿切4刀成8瓣。

炒制酸菜

锅置旺火上，下熟猪油，油温至六成热时下葱白，煸香。