请客做什么炒菜好吃

在请客时，以下炒菜是不错的选择：

红烧肉：

这是一道经典的家常菜，以其红润的色泽和肥而不腻的口感深受人们喜爱。五花肉经过煸炒、焖煮，加入老抽、生抽、冰糖等调料，肉质酥烂，入口即化。

清蒸鲈鱼：

新鲜的鱼搭配简单的葱姜和适量的蒸鱼豉油，通过清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，是健康又美味的选择。

宫保鸡丁：

这道经典的川菜，以其独特的麻辣鲜香口感而著称。鸡肉丁与花生米、干辣椒和花椒一同炒制，口味鲜香麻辣，非常下饭。

鱼香肉丝：

这道菜以鱼香调味，却没有鱼，主要由猪肉丝、木耳丝和胡萝卜丝炒制而成，酸甜带麻辣，色香味俱全。

糖醋排骨：

一道经典的家常菜，酸甜适中，深受老少喜爱。排骨经过炸制后，加入由糖、醋、酱油调制的糖醋汁翻炒，色泽红亮，味道鲜美。

红烧鱼：

选用新鲜的鱼类，如鲤鱼或鲈鱼，经过煎制和红烧，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。红烧鱼的制作关键在于煎鱼的过程，要先用中火将鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜和调味料，慢火炖煮。

梅干菜扣肉：

一道传统的客家菜，肥而不腻，肉质软烂，深受食客喜爱。五花肉和梅干菜经过长时间的蒸制，五花肉中的油脂被梅干菜充分吸收，味道浓郁，口感丰富。

大盘鸡：

一道来自新疆的特色菜肴，辣而不燥，鸡肉与土豆的完美结合，让人回味无穷。

麻婆豆腐：

这道菜以豆腐为主料，加入牛肉末和大量的花椒和辣椒，口感麻辣而香，是喜欢辣味的人的最爱。

蒜蓉粉丝蒸虾：

新鲜的大虾开背去线，铺在粉丝上，撒上蒜蓉和葱花，蒸至虾肉变色，粉丝吸收了虾的鲜美和蒜香，味道层次丰富。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且适合不同的口味和饮食需求，适合在请客时享用。建议根据客人的口味和喜好，选择几道代表性的菜肴，以确保宾主尽欢。