酸甜茄夹做法

酸甜茄夹是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

茄子：1-2根

猪肉馅：300克

青葱：1支

姜：1小块

荸荠：2粒

盐、料酒、香菇精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、麻辣鲜、生粉：适量

面粉：1/2杯

鸡蛋：1个

油：适量

番茄酱、白糖、醋：适量

制作步骤

茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。

青葱、姜分别切末，荸荠切碎，备用。

将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将荸荠切碎，备用。

将猪肉馅加入盐、料酒、香菇精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、麻辣鲜和生粉拌匀。

将茄子片取出并沥干水份，使用纸巾擦干茄夹内部后，酿入调好的肉馅约8公克，备用。