干豆角泡发后如何做咸菜

干豆角泡发后，可以通过以下几种方法将其制作成咸菜：

方法一：整根腌制

准备材料：

干豆角、辣椒（可选）、盐、水。

处理豆角：

将干豆角摘去两端，泡水一段时间，洗净后放在阴凉处晾干表面水分。

腌制：

在腌菜缸中放入晾干好的豆角和辣椒（如果使用），均匀撒入少许盐，然后加入适量的凉水，快要浸泡豆角即可。放置在阴凉处，一周左右即可食用。泡完还可以继续倒入新的豆角。

方法二：切段腌制

准备材料：

干豆角、盐、辣椒（可选）、蒜米、泡姜、豆豉、玻璃瓶。

处理豆角：

将干豆角摘去两端，泡水一段时间，洗净后放在阴凉处晾干表面水分，然后切成小段。

腌制：

在玻璃瓶中放入腌制好的豆角段，加入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒，加入少许盐。放置3-4天，期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。腌制好后，稍微小炒一下即可食用。

方法三：使用淘米水腌制

准备材料：

干豆角、盐、白糖、白酒、淘米水、坛子或塑料瓶。

处理豆角：

将干豆角洗净，沥干水分。