腊排骨炖风干萝卜

风干萝卜炖腊排是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊排骨 500克

萝卜 1根

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

小葱 适量

处理腊排骨

将腊排骨剁成块，冷水下锅焯水，加入几片生姜去腥，煮开后撇去浮沫，捞出控干水分备用。

处理萝卜

萝卜选用老一点的，切成厚片，再切成条，最后改刀成块，这样更容易入味。

炒香调料

起锅热油，放入姜片、蒜瓣、八角炒香，然后倒入排骨翻炒均匀，让排骨表面微微发黄。

炖煮排骨

加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖二十分钟。

加入萝卜

萝卜下锅后大火烧开，然后转中小火慢炖半小时左右，让萝卜充分吸收排骨的香味。

调味

炖至萝卜软烂，撒上一把新鲜的小葱花点缀一下，根据个人口味适量加盐和鸡精调味。

出锅

一道色香味俱全的腊排骨炖萝卜就大功告成了，可以趁热上桌享用。

小贴士：

腊排骨一般较咸，建议焯水后多煮几次以去除多余的盐分。

萝卜的选择很重要，老一点的萝卜口感更细腻，适合炖煮。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，萝卜也更入味。

希望你能成功制作出美味的风干萝卜炖腊排，享受美食带来的愉悦!