酸辣胡萝卜土豆丝

酸辣土豆丝加胡萝卜的做法如下：

食材准备

土豆2个（约400g），选择新鲜硬实的土豆。

胡萝卜1/2根，增添口感和营养。

青椒1个，提升香味和色泽。

红椒1个，增添美感和层次。

大蒜2瓣，提升香气。

生姜3片，去腻提味。

干辣椒3-4个，增添辛香。

白胡椒粉少许，增添层次感。

陈醋2汤匙，提供酸爽口感。

生抽1汤匙，调色提鲜。

盐适量，调味。

土豆的处理

将土豆仔细清洗，去皮后切成均匀的细丝（约2mm粗细）。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡10-15分钟，期间要换水2-3次，直到水变得清亮，去除多余淀粉。

最后沥干水分，用厨房纸巾吸干，避免下锅时溅油。

配料的准备

胡萝卜洗净去皮，切成与土豆丝相同粗细的丝。

青椒和红椒去蒂去籽，同样切成细丝。

干辣椒斜切成小段，注意不要切得太碎。

大蒜去皮切末，越细越好。

生姜切成细丝，保持均匀的厚度。

热油下料的火候掌控

准备一个大炒锅，倒入适量食用油。

待油温升至7分热（约180度）时，先放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香，注意火候要适中。

当闻到香气四溢时，立即加入沥干的土豆丝，用大火快速翻炒，保持土豆丝不会粘在一起。

精准调味的层次把握

土豆丝变得略微透明时，加入胡萝卜丝继续翻炒30秒后加入青椒丝和红椒丝。

适量加入生抽提鲜调色。

完成

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

这样一道色香味俱全的酸辣土豆丝加胡萝卜就完成了。希望你喜欢这个食谱!