羊肉怎么去

去除羊肉膻味的方法有多种，以下是一些常用的方法：

将羊肉放入冷水中浸泡2-3天，每天换水2次左右，使羊肉中的氨类物质浸出，从而减少膻味。

准备新鲜的淘米水，将羊肉切成大块后放入淘米水中浸泡半小时，然后捞出并撒食盐和面粉，用手搓洗，最后用清水冲洗干净。

将羊肉切块后放入开水中煮沸，然后倒入适量的米醋一起炖煮，煮到开锅后捞出羊肉，继续烹调。

在萝卜表面戳一些小洞，与羊肉一起炖煮，然后加入适量的葱、姜、酒等佐料，煮开后将羊肉捞出，这样可以有效去除膻味。

1千克羊肉可以配5克绿豆一起熬煮，煮沸10分钟左右，然后倒出水和绿豆，可以有效去除羊肉的膻味。

在烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可以有效去除膻味，并且带有一定的咖喱香味。

在煮羊肉时，放入几片干橘皮可以炖煮，待煮沸一会后，将干橘皮捞出，再放入新的干橘皮继续烹煮，可以吸附羊肉的膻味。

在煮羊肉时，挑选几个优质的核桃打破后放入锅中，同羊肉一起炖煮，可以去膻。

煮羊肉的同时，放入几个新鲜山楂或者是山楂片，这个方法简便、有效，除膻效果极佳。

羊肉与甘蔗一起炖煮，甘蔗的甜味可以中和羊肉的膻味。

无论怎么做羊肉，别忘记里面放几颗花椒，花椒去膻味效果不错，但不要放太多以免麻味过重。

先放盐和出锅前放盐做出来区别大，先放盐肉质容易柴，太紧致不够软烂自然不好吃，出锅后再放盐，可以减少盐的摄入量，汤喝起来更鲜美。

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

这些方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到最佳的去膻效果。