糖醋白菜汁怎样调

糖醋白菜汁的调制方法如下：

食材准备

大白菜300克

精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作步骤

将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。

取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

调料比例

白糖、白醋、精盐、花椒油的比例可以根据个人口味进行调整，一般建议白糖、白醋、盐的比例为1:1:1，花椒油适量。

其他注意事项

白糖、醋、盐、水四者的比例要恰当，才能保证汁的甜酸之中微带咸味，用水要清，否则会浑浊不透亮。

时间也不能过长，过长则水分消耗过多，汁多太浓，汁里边的油也会溢出来。