猪肉包子打水

猪肉包子打水，即是在肉馅中加入水分，使其变得更加滑嫩多汁。以下是一种常见的打水方法：

准备肉馅：

选择七分瘦三分肥的猪肉，剁成肉浆，加入葱花和老姜，继续剁碎至非常细腻。

调味：

在肉馅中加入生抽、食盐、白糖、黄酒、芝麻香油、花椒粉和鸡精等调料，搅拌均匀。

打水：

准备100克清水，分3-5次加入肉馅中，边加边顺时针快速搅拌，直到肉馅将水分完全吸收。每次加水后都要充分搅拌，确保肉馅均匀吸收水分。

加入花椒水：

另一种方法是使用花椒水。将花椒用开水浸泡后，取用泡好的花椒水，分次加入肉馅中，边加边搅拌，使肉馅充分吸收花椒的香味。

加油：

为了锁住肉馅中的水分，可以在打水后加入适量的油，如香油，然后继续搅拌均匀。

冷藏：

将调好的肉馅封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时或一晚，这样可以使肉馅更加入味且更加嫩滑。

通过以上步骤，可以使猪肉包子更加鲜嫩多汁，提升包子的口感。在实际操作中，可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳效果。