奶油有哪些种类

奶油主要可以分为以下几类：

也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。其脂肪含量约为30%-36%，颜色偏黄，不易塑形，但奶香味浓郁，入口即化，适合用于高端烘焙和饮品制作。

是以大豆等植物油为主要原料，并添加水、盐、奶粉等加工而成。其颜色较白，打发后稳定性较强，但熔点高，不易消化，常用于制作蛋糕、面包等食品。

也称为动物奶油，是从生乳中提取的，具有浓郁的奶香味，包括稀奶油、奶油和无水奶油三种类型。稀奶油脂肪含量在10.0%-80.0%，主要用于烘焙和饮品；奶油脂肪含量在80.0%及以上，适合佐餐和涂抹；无水奶油脂肪含量超过99.8%，主要用于食品加工。

是以植物油及制品和含乳脂原料混合制成，具有乳脂奶油的特色。

也称为氢化植物油奶油，是以大豆等植物油为主要原料，并添加其他食品添加剂制成。其脂肪含量较低，热量也较低，但含有反式脂肪酸，对心脏健康不利，应适量食用。

根据以上分类，选择适合的奶油类型可以根据具体需求进行，例如追求口感和奶香味可以选择动物奶油，而追求稳定性和低热量可以选择植脂奶油或人造奶油。