贵州羊肉火锅汤锅怎么做

贵州羊肉火锅汤锅的做法如下：

准备材料

新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，氽水，打去血沫，捞出备用。

大蒜整瓣拍破，香料用纱布包好备用。

菠菜、白菜心、香菜、金针菇、滑子菇、大虾、干豆腐、粉条等蔬菜和配料。

炒制羊肉

锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。

锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。

准备火锅汤底

锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。

可以将煮好的羊肉汤作为火锅汤底，加入适量的蔬菜和配料，如菠菜、白菜心、香菜、金针菇、滑子菇、大虾、干豆腐、粉条等。

调味和蘸料

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如火锅醮料、糖醋蒜、腐乳、牛肉辣酱等。

注意事项

羊肉焯水可以去除血沫和腥味，使火锅汤底更清澈。

炒制羊肉时，加入香料包和熟羊油，可以增加汤底的香味。