油炸小虾少用油炸可以吗
油炸小虾时， 可以少用油炸，但需要注意一些细节来保证小虾的口感和安全性。以下是一些建议：
减少油量
可以使用少量的油进行油炸，例如每次只炸一小部分小虾，或者使用油锅的分批炸法，这样可以显著减少用油量。
控制油温
使用中火或小火炸制，避免油温过高导致小虾外焦里生。油温大约控制在160℃左右，或者油开始冒小泡时放入小虾。
分批炸制
如果小虾数量较多，可以分批进行炸制，这样不仅省油，还能避免小虾粘连在一起。
使用吸油纸
炸好的小虾可以放在吸油纸上，吸去多余的油脂，使小虾更酥脆。
复炸
第一遍炸好后，可以再用大火复炸10-20秒，这样可以使小虾更加酥脆。
通过以上方法，可以在减少油量的情况下，依然保持小虾的酥脆口感和营养价值。