怎样包包子不放盐不塌

要蒸出既好看又不塌的包子，关键在于正确的和面、发酵和蒸制技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：

使用优质的中筋面粉，确保包子的口感。

将面粉倒入和面袋中，一点点加水，然后来回揉面，直到面粉与发酵粉和水充分融合。揉好后，将面团放在袋中醒面。

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度不要过高，否则酵母会被烫死。

醒面时也要进行发酵，确保面团膨胀到两倍大小。

馅料要提前准备好，例如猪肉馅中加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、五香粉、松鲜鲜和姜末，少量多次地往馅料里加水，顺着一个方向搅拌，加入葱花、食用油和香油，再次搅拌均匀。

调馅时要先加油锁住水分，再加盐，这样馅料不出水，包好的包子也就不会流汁了。

将发酵好的面团分割成小块，擀成圆皮，包入适量馅料，注意不要包得太紧，以免蒸时破裂。

蒸包子前，先将蒸锅加水烧开，然后将包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间距，以免粘连。