洋葱鸡蛋木耳银耳

洋葱木耳炒鸡蛋是一道美味可口、健康又减脂的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

木耳：适量，提前用温水泡发，撕成小朵

鸡蛋：3个，打散

洋葱：1个，切成细丝

青椒：1个，切丝（可选）

大葱：1段，切段

生姜：1块，切丝

大蒜：3瓣，切末

盐：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

做法步骤

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合，蛋液呈现出细腻的泡沫状。

热锅凉油，待油烧至六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液入锅后，会迅速膨胀定型，此时不要急于翻动，稍等片刻，待底部凝固后，用铲子轻轻将鸡蛋划散，翻炒成金黄色的鸡蛋块，盛出备用。

炒香葱姜蒜

锅中再次倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

炒蔬菜

倒入木耳、洋葱、青椒（可选）翻炒几下。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。

倒入之前准备好的酱汁（生抽、蚝油、淀粉和水搅拌均匀），炒至稠浓出锅即可。

健康功效

木耳：补气

洋葱：利水、祛痰

鸡蛋：增强免疫力、护眼明目

小贴士

泡发木耳：干木耳提前用温水泡发，大约20-30分钟，泡发至木耳完全舒展，肉质饱满。

切洋葱：切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

炒鸡蛋火候：炒鸡蛋时火候不宜过大，否则鸡蛋容易炒焦，影响口感和色泽。

这道洋葱木耳炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康又减脂的家常菜。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣。