酱茄子和烧茄子的区别

酱茄子和烧茄子在制作方法和口味上有明显的区别：

主要调料：主要是加了面酱，带有咸香和浓郁的酱味。

口感：口感较为滑腻，酱香浓郁。

主要调料：通常加了酱油和糖，颜色红亮，突出用油爆出茄子的鲜香，口感滑腻。

口感：味道比较油，突出茄子的鲜美和滑腻。

此外，还有一种鱼香茄子，它的主要调料是醋和糖，带有酸甜和稍辣的口感，如果使用正宗的东北大酱，味道会更加丰富和独特。

总结：

酱茄子强调的是面酱的咸香和浓郁酱味。

烧茄子则突出酱油和糖的鲜味，口感滑腻。

鱼香茄子则结合了酸甜和微辣，使用东北大酱时味道尤为独特。