豆角不变黑

豆角在烹饪过程中不变黑的方法主要包括以下几种：

方法：将豆角洗净后切成小段，放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分。焯水时可以在水中加入少量白醋和食用油，这样可以使豆角口感更脆口，并且防止变色。

效果：焯水能够去除豆角的草酸，使其更健康，同时也能防止在炒制过程中发黑。

方法：将切好的豆角放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。这种方法不需要焯水，但也能有效防止豆角发黑。

效果：盐水浸泡可以使豆角更加入味，并且保持翠绿色。

方法：在炒豆角时，使用温油（约150°C）进行炒制，并在炒制过程中加入少量白糖或醋。

效果：温油炒制能够使豆角受热均匀，避免因高温而发黑，同时加入白糖或醋可以提升口感和色泽。

方法：在炒豆角前，先将锅烧热，然后倒入冷油，待油温升高后再加入豆角。