如何去除木耳中的草酸味

要去除木耳中的草酸味，可以尝试以下几种方法：

用开水焯烫

将木耳泡发后，如果发现有轻微的酸味，可以先用清水多洗几次。

然后将木耳放入烧开的水中煮沸过水，这样可以减轻酸味或表面黏度。

使用糖提鲜

煮过的木耳捞出后，可以和上海青一起入锅翻炒，加入一点糖，糖可以提鲜，从而掩盖或减轻酸味。

晾晒木耳

干木耳如果放的时间久了可能发霉发潮，可以放在太阳底下好好晒一下，味道自然就会消失。

晒好后要放在密封的盒子里，避免受潮。

使用盐或淀粉清洗

在温水中放入木耳，然后加入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。