豆角怎么腌不会变黑

要使豆角在腌制过程中不变黑，可以采取以下几种方法：

在腌制前，确保豆角表面完全干燥，避免水分导致氧化和变质。

腌制容器必须干净、无水无油，以防止微生物生长和豆角氧化变色。

可以加入一些抗氧化剂如白糖、冰糖等，有助于保持豆角的色泽和口感。

将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和空气中的氧气接触豆角。

如果使用塑料瓶，建议每天拧松瓶盖排一下气，再拧紧，以防止瓶内压力过高导致豆角变质。

在腌制过程中加入一小勺高度白酒，可以起到杀菌和增香的作用，同时有助于防止豆角变质。

铁质容器容易与豆角中的化学成分发生反应，导致豆角变色，因此建议使用玻璃或塑料容器。

通过以上方法，可以有效防止豆角在腌制过程中变黑，保持其新鲜和口感。