芋头切开来

芋头切开后，可以采取以下几种保存方法：

切开的芋头可以放在冰箱里冷藏保存，通常保存期为2-3天。为了减少氧化，可以将切好的芋头放入水中浸泡，或者用食品级别的保鲜膜包裹切开的半截芋头，然后放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存。

如果需要更长时间的保存，可以将切开的芋头放在急冻层，这样可以保存几十天。如果去皮后真空保存，最多可以保存三个月。

芋头去皮后，如果没有经过任何处理最好不要放在冰箱中，因为冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值。

在切芋头时，可以观察切口汁液的状态。如果汁液呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

在挑选芋头时，应注意选择较结实的芋头，且没有斑点。体型匀称、重量轻的芋头表示水分少，质地松，是上品。同时，观察外型是否有烂点，避免切开后有腐败处。

综上所述，切开的芋头可以通过冷藏或冷冻保存，并注意避免冷害和氧化。在保存过程中，观察切口状态和挑选优质芋头也是非常重要的。