腌胡萝卜和红心萝卜

腌胡萝卜和红心萝卜的步骤如下：

腌胡萝卜

准备食材：

胡萝卜、食盐、葱、花椒、八角、水。

切条：

胡萝卜洗净后切成条状，放入大碗中，倒入足量凉白开没过萝卜条，撒上适量食盐腌制1个晚上。

控干水分：

腌制好后取出胡萝卜条，控干水分。

准备腌料：

准备好花椒、八角、葱白切丝。

拌匀：

将胡萝卜条放入一个碗里，放入葱丝、花椒和八角，多倒点酱油和醋拌匀。

腌制：

让胡萝卜条充分浸泡到调料汁中，盖上保鲜膜腌制1个小时即可食用。腌的时间越长越入味。

腌红心萝卜

准备食材：

红心萝卜、胡萝卜、盐、白醋、白糖、花椒、小米椒、姜片、蒜瓣。

切萝卜：

红心萝卜去皮，切成薄片；胡萝卜洗净，切成片状。

腌渍：

将切好的红心萝卜和胡萝卜放入盆中，加入一勺盐，腌渍15分钟出水。

准备腌料：

准备一个无水无油的密封玻璃罐，加入三勺白糖、5勺白醋和纯净水，并加入花椒、小米辣、姜和蒜。