炖汤可以放黄酒吗

炖汤时 可以放黄酒，但需注意以下几点：

时机：

黄酒不宜在炖汤的初期加入，因为高温会使黄酒的香味和成分损失，建议在汤即将炖成时加入。

用量：

加入的黄酒量不宜过多，以免压过汤的原味和鲜味。

目的：

黄酒在炖汤中主要起到去腥增香的作用，尤其适合用于炖肉类或河鲜类食材。

风味：

由于黄酒中含有药材的味道，可能会影响汤的风味和鲜度，因此在使用黄酒时要适量，或者选择其他更适合的调味品如鸡粉、蚝油等来调和。

综上所述，在炖汤时加入黄酒是可行的，但要注意加入的时机、用量和目的，以保持汤的原汁原味和鲜美。如果追求汤的原味和营养，可以适当减少或省略黄酒的使用，改用其他调味品来增香去腥。