石膏是放豆浆里吗

是的，石膏是放在豆浆里的。在制作豆腐或豆花的过程中，石膏被用作凝固剂。当石膏粉末加入热豆浆中时，其钙离子与豆浆中的蛋白质分子发生反应，形成凝胶，从而使豆浆凝固成固体。这个过程称为点豆腐或点豆花。

具体操作时，通常是将石膏粉末与水调成石膏浆，然后倒入热豆浆中，并轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑。待豆腐脑凝固后，可以进一步加工成豆腐或豆花。

需要注意的是，石膏的添加量应适量，一般为豆浆的1-2%左右。过多的石膏会使豆腐变得硬而不易入味，而过少的石膏则会导致豆腐不易凝固。此外，虽然石膏是一种无害的食品添加剂，但过量摄入可能会对人体造成一定的影响。