蛋清加糖打发是奶油吗

蛋清加糖打发后形成的是 蛋白霜，而不是真正的奶油。虽然它打发后看起来和奶油相似，但它们的成分和性质是不同的。

奶油是以乳脂肪为主要成分的乳制品，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

蛋白霜是由蛋清、糖和少量其他成分（如塔塔粉）通过搅打形成的泡沫状物质，不含乳脂肪。

奶油的制作通常涉及将全脂奶进行离心分离，得到稀奶油，然后经过成熟、搅拌和压炼等工艺制成。

蛋白霜的制作则是将蛋清打发，分次加入糖，直到形成稳定的泡沫状结构。

奶油常用于制作各种甜点，如蛋糕、冰淇淋、慕斯等，提供丰富的口感和奶香味。

蛋白霜则常用于制作蛋糕、戚风蛋糕等，提供轻盈的蓬松感和结构。

总结来说，虽然蛋清加糖打发后形成的物质具有类似奶油的外观和口感，但它实际上是蛋白霜，与真正的奶油在成分和制作过程上有很大的不同。