过年的白菜怎么处理
过年的白菜可以通过多种方式处理，以下是一些常见的方法：
腌制白菜
将白菜洗净，切成均匀的细丝，放入清水中，加一勺白醋浸泡8分钟，这样白菜吃起来会更爽脆。
沥干水分后，加入红椒丝、蒜末、粉丝、胡萝卜丝，调味后拌匀即可食用。
蒸白菜
将新鲜的白菜心一分为四，切成八瓣摆放在盘中，上面铺上泡透的粉丝和少量海米，封上保鲜膜，蒸10分钟。
蒸好的白菜取出，浇上生抽，撒上葱花、尖椒末，泼上热油提味。
晾晒白菜
将白菜叶子剥成一片片，放在开水中烫熟，捞出来放入冷水中浸泡，然后挂起来晾干或在太阳下晒干。
储存白菜
将白菜的根部浸到高度白酒和盐水中，用保鲜膜包裹根部，放在阴凉通风处，可以保存数月。
将白菜晾两天，修剪根部，剥去外层不好的叶子，用保鲜膜包裹后放在纸箱中，同样能保存好几个月。