猪肉猪皮是什么颜色

正常情况下，刚买的猪肉颜色是 鲜红色，而猪皮的颜色则是 乳白色，脂肪是白色的，有光泽。肌肉呈均匀的红色，表面略干或略湿，但不粘手，弹性好。指压后能立即恢复，有猪肉固有的新鲜和芳香气味。

对于冻肉皮，解冻后肌肉的颜色、气味和含水量应正常，无异味。而劣质肉可能会有废水或药物的气味，由油脂、粪便气味、腐败、奇怪的甜味等引起的病理变化。繁殖的雄性母猪肌肉红色，结缔组织多，韧性高，难以煮沸或煸制，口感差。

死猪肉的皮是紫红色的，脂肪是灰红色的，血管有黑色的凝块，不同的死亡时间气味不同。

因此，新鲜的猪肉皮颜色是乳白色，而劣质或变质的猪肉皮颜色可能会有所不同，如紫红色等。