包子皮2次醒发

包子皮二次醒发的目的是为了让面团重新膨胀，增加其蓬松度和柔软度。以下是一些关于二次醒发的具体步骤和注意事项：

将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉，避免粘连。

可以选择将面团放在温暖湿润的地方，如蒸笼内盖上湿布或保鲜膜，或者放在温暖的地方，如暖气旁边或烤箱内，以加速发酵。

二次醒发的时间一般控制在10~20分钟之间，具体时间根据室温和面团的温度进行调整。天气热时，醒发时间可以适当缩短。

在冬天，由于室内温度较低，二次醒发的时间需要相对延长，一般需要2-3小时左右。

二次醒发成功的标志是包子的体积明显变大，按压非常有弹力，拿在手里轻飘飘的。

如果包子底部有明显回弹，没有凹陷，且外观完好，说明二次醒发较成功。

在蒸包子前，将蒸屉上刷点油，放上包好的包子，盖上二次醒发。