大骨肉调料

炖大骨肉时，可以使用以下调料来增加风味：

生葱和姜片是必不可少的，能够去掉大骨头的腥气。

蒜也是常用的调料，有助于去腥增香。

花椒和八角是炖大骨时不可缺少的佐料，能够增加香气，但建议不要放太多，以免失去大骨头本身的味道。

适量的红辣椒可以增添辣味，使大骨头的口感更丰富。

如果想吃酱大骨，如东北酱大骨，黄豆酱是必不可少的，而不是辣椒酱。

酱油用于增色提鲜，食盐用于调节基础咸味，但应避免使用味精或鸡精等添加剂。

可以使用孜然粒、五香粉、十三香粉、桂皮、草果、白豆蔻等香料粉来增加复杂的香气。

烤熟的白芝麻和葱花可以增添一丝香气和口感。