银耳炒羊肉

银耳炒羊肉是一道美味的中式菜肴，其特色在于将口感鲜嫩的羊肉与口感细腻爽滑的银耳搭配，通过适当的烹饪技巧，使两者完美融合，既营养丰富又美味可口。

所需材料：

羊肉（瘦）：300克

银耳（干）：15克

木耳（水发）：15克

调料：料酒15克，盐3克，味精2克，姜8克，大蒜（白皮）8克，淀粉（玉米）15克，胡椒粉1克，植物油60克

所需工具：

炒锅

刀

砧板

碗

勺子

锅铲

步骤：

银耳和木耳提前清洗干净，撕成小块备用。

羊肉切成薄片，用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆。

锅中倒入60克植物油，加热至五成热。

将上浆的羊肉片放入锅中，用中火滑炒至熟，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

下入银耳和木耳，略炒。

倒入滑炒好的羊肉片，加入料酒、精盐、鸡汤和味精，翻炒均匀。

用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

羊肉选择瘦肉质地，口感更佳。

滑炒羊肉时油温不宜过高，以免肉质变老。

勾芡时要控制好水分，使菜肴汤汁浓稠且均匀裹在食材表面。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合3-4人份

备注：

羊肉和银耳性味并不相克，可以放心同食。羊肉富含蛋白质、脂类、维生素及多种微量元素，而银耳含有大量水分、蛋白质、纤维素和多种矿物质，两者搭配不仅能够补充营养，还能带来丰富的口感体验。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的银耳炒羊肉，为家人和朋友带来一顿美味的佳肴。