春饼用发面

春饼可以使用 发面来制作。发面春饼不需要像馒头或包子那样完全发酵，只需要稍微发一下即可。这样做出来的春饼柔软且有嚼劲，仍然保持薄饼的口感。具体做法包括：

和面：

将面粉分为两部分，一部分用开水烫，另一部分用凉水活面，然后将两者混合均匀，揉成面团，醒发一会儿。

醒发：

将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，抹上油，撒点薄面，两个剂子一对儿。

擀面与折叠：

将剂子擀成薄饼，折叠成长方形，再擀平。然后放入锅中烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼。

通过以上步骤，可以制作出柔软有弹性的发面春饼。这种春饼适合卷菜食用，口感更佳。