米饭水泡久了

米饭水泡久了 可能会导致口感和营养价值的下降。以下是几个原因：

营养流失：

长时间浸泡会使大米中的水溶性营养物质如维生素B1、矿物质等溶解在水中，导致这些营养物质的流失。

口感变差：

泡水过久的大米容易变得糯软，口感可能变差，且可能产生有毒的生物碱，不适宜食用。

细菌滋生：

长时间浸泡的大米容易滋生细菌，食用时可能会对身体健康产生影响。如果大米泡久后出现发霉、异味等现象，更应避免食用。

变质：

在温度较高的情况下，浸泡在水中的大米可能会在较短时间内滋生细菌和霉菌，导致变质。霉变的大米会产生有毒的霉菌毒素，食用后可能引发食物中毒。

建议

控制浸泡时间：如果喜欢浸泡米饭，建议将其在锅中浸泡5至10分钟，时间要控制好。

及时烹饪：泡好的大米应尽快煮熟，以杀死潜在的细菌和微生物。

注意保存：储存大米时要保持干燥、通风、避光的环境，以延长大米的保质期。

综上所述，米饭水泡久了会影响其口感和营养价值，并可能带来食品安全风险，因此不建议长时间浸泡大米。