冬瓜绿豆凉粉配方

冬瓜绿豆凉粉是一道清凉解暑的传统小吃，以下是制作冬瓜绿豆凉粉的配方和步骤：

食材

绿豆淀粉 200克

清水 1000克

冬瓜 200克（切片）

蒜末 适量

香菜 少许

小米辣 5个（切圈）

香醋 1勺

生抽 1勺

盐 2克

糖 1小勺

鸡汁 2-3滴

熟芝麻 少许

香油 2-3滴

食用油 适量

葱花 少许

制作步骤

准备绿豆淀粉：

将200克绿豆淀粉放入大碗中，加入1000克清水，搅拌均匀备用。

煮制淀粉糊：

将剩下的800克清水放入锅中，水烧开后转小火，将淀粉糊倒入开水中，边倒边不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。

冬瓜处理：

将冬瓜去皮去籽，切成薄片或丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

凉粉成型：

将煮好的淀粉糊倒入一个耐高温的容器中，放凉后放入冰箱冷藏两小时以上，直到完全冷透并凝固。

调制料汁：

在碗中加入适量蒜末、香醋、生抽、盐、糖、鸡汁、熟芝麻、香油和食用油，搅拌均匀。