发面水分多了咋办

发面时水分放多了，可以采取以下几种补救方法：

揉面排气：

如果面已经发好，发现水太多导致面太软，可以放入一些面粉再揉一下，排完气后揉均匀，这样可以用来揉馒头等面食。

添加面粉：

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，重新揉均匀，并放入酵母，放到温暖通风处，等面醒发至两倍大后再进行揉面。

吸出多余水分：

如果面和软了，水太多，但没有多余的面粉，可以用干净的网纱布把里面的水吸出来，再揉一下面团，然后继续醒面。

多放面粉中和：

如果面发好后水太多，可以加入更多的面粉来中和，使面团的粘稠度适中。

调整酵母用量：

如果加入的水过多，可以适当减少酵母的用量，避免发酵时间过长。

放置面团：

可以将面团放置在室内一段时间，让水分自然蒸发一部分，注意不要用保鲜膜密封，以免影响发酵。

加入其他食材：

如果不想添加面粉，可以将面团做成面糊，加入鸡蛋和火腿等食材，制作出其他风味的面食。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方式进行补救。