炒菜前用什么香料去味

在炒菜前，可以使用以下香料去味：

葱姜蒜：

被称为“三剑客”，在处理鲜肉、鱼肉食材时，能起到很好的去腥效果。

料酒：

在腌制或焯水肉类食材时，如鱼肉、猪肉、排骨等，能起到很好的去腥效果。

黑胡椒：

在嫩肉时，放上1克左右，能起到很好的去腥效果。

柠檬：

在处理鸡爪等食材时，滴入几滴柠檬汁，能够有效去腥。

高良姜：

具有浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还能给食材增加香味。

草果：

有浓郁的辛辣味，能很好地去除食材的腥膻味。

小茴香：

香味浓郁，可以很好地去除食材的腥膻味。

花椒：

香气浓郁，能很好地去除腥味。

白芷：

香味芳香微苦，辛中带着苦涩，主要功能是去腥。

草豆蔻：

气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用。