酸辣白菜只酸
要制作出只酸的酸辣白菜，可以调整调料的用量，特别是醋的用量，以达到理想的酸味程度。以下是简化后的步骤：
准备食材
大白菜
大蒜
干红辣椒
生抽
老抽
醋（增加酸味的关键）
盐
白糖（可选，用于平衡酸味）
鸡精（可选，用于提鲜）
处理白菜
将大白菜洗净后掰成适当大小的块或条。
可以选择腌制白菜，撒上适量盐，腌制10分钟，让白菜出水，这样可以使白菜更加脆嫩。
炒香调料
锅中倒入适量油，油热后加入干红辣椒和蒜片炒香。
炒制白菜
将腌制好的白菜条或块加入锅中，翻炒均匀。
炒至白菜稍微变软时，加入适量的盐。