茄子冬瓜炒猪肉

茄子冬瓜焖猪肉的做法如下：

材料准备

猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）：500克

冬瓜：500克

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

八角茴香：2颗（可选）

蚝油：1勺（可选）

淀粉：1勺

陈醋：半勺（可选）

食用油：适量

猪肉处理

猪肉切块，用开水焯水后捞出，用冷水冲洗干净备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮去瓤，切成块。

如果使用冬瓜皮，可以放入锅中，用小火炸至金黄色，然后取出备用。

炒制

锅热油后，加入姜片、蒜片爆香。

加入猪肉块一起翻炒至微黄，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

倒入适量的水，待水烧开后撇去浮沫，加入白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

冬瓜加入

将切好的冬瓜块加入锅中，继续翻炒均匀。

如果使用八角茴香，此时可以加入，炒至冬瓜变成金黄色。

焖煮

盖上锅盖，大火焖煮约20-30分钟，直到冬瓜变软变烂，汤汁变干。

收汁

打开锅盖，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入水淀粉勾芡。

出锅

最后撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以在出锅前加入少许香油，增加风味。