做红糖馒头配比比例

红糖馒头的做法和配方比例如下：

红糖100克

温水230克

将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解，静置至温热状态（约35°C—40°C）。

中筋面粉500克

酵母粉5克

将面粉放入大碗中，中间挖一个小坑，加入酵母粉，然后倒入红糖水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

加入一勺猪油（可选），继续搅拌，直到面团初步成型。

将面团揉至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直到面团发酵至两倍大。

发酵好的面团取出，揉搓排气，再用擀面杖擀成约1~2厘米厚的面片。

可以在面片中加入红糖馅（如：15克红糖加5克面粉搅拌均匀），然后卷起成条状，切成小段。

将整形好的面团放入蒸笼，进行二次发酵，约10分钟，直到体积再次膨胀。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-18分钟，关火后焖3分钟。

建议

酵母选择：使用耐高糖酵母，因为红糖含有较多糖分，普通酵母可能无法有效发酵。

水温控制：红糖水的温度不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。

发酵环境：发酵时放置在温暖且无风的地方，有助于面团更好地膨胀。

二次发酵：二次发酵是馒头松软的关键步骤，不可忽视。

按照以上配方和步骤，你可以制作出香甜可口的红糖馒头。