油炸老式螃蟹虾片的做法

油炸老式螃蟹虾片的做法如下：

准备食材

螃蟹：对半切开，切口处蘸上淀粉。

虾：去虾线，清洗干净后沥干水分，撒上淀粉。

虾片：可用现成的虾片或自制虾片。

炸螃蟹

锅中倒入宽油，烧至六成热（约180℃）。

将螃蟹的切口处朝下，依次放入锅内炸至定型金黄，捞出备用。

炸虾片

锅中倒入适量油，烧至八成热（约180℃）。

先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出。

如果步骤2虾片不焦，说明油温适合。开炸，一次扔个七八片，膨胀开正好一锅，这样才能每片虾片都均匀受热。

制作香辣酱汁

另起一锅，倒入适量油，放入葱姜、干辣椒、火锅底料，中小火炒出红油，炒香。

融合海鲜

倒入炸好的螃蟹和虾，翻炒均匀，让它们充分吸收酱汁的精华。