木耳炒菜放醋

木耳炒菜时是可以放醋的。放醋能够增加菜肴的鲜、甜、香等味道，使菜脆嫩可口，并祛除腥味，同时还能保护菜肴的营养成分。具体做法如下：

木耳用清水泡发好后洗净备用。

锅内放入适量的食用油，加入葱和蒜翻炒。

倒入木耳继续翻炒。

加入适量的食用盐翻炒均匀。

炒熟的时候加入适量的陈醋调味。

黑木耳水发泡开，洗净，泡椒切小段，姜2片切末。

锅里少许油，热锅，下姜末炝锅。

倒入木耳，快速翻炒，加入泡椒，翻炒，淋上醋，翻炒下。

听到噼里啪啦声，加入少许生抽（一点点就行）、盐，淋半小勺凉开水，快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。

干木耳提前半天或一天泡发，洗净撕成小朵或用刀切成小朵，焯水1-2分钟。