香菇变黑炒菜

香菇变黑后是否能食用， 取决于其变黑的原因。以下是几种可能的情况和相应的处理建议：

如果香菇变黑是由于自然老化或烹饪过程中的焦糊现象，去除黑色部分后，剩余部分通常可以食用。

香菇变色发黑可能是由于保存不当或存放时间过长导致的。在这种情况下，香菇可能已经变质，不宜食用。

如果香菇在保存过程中受潮、发霉或变质，导致表面出现黑色斑点或霉斑，这种情况下的香菇不宜食用，因为霉菌可能产生有毒的代谢产物，对人体健康有害。

在轻微变色的情况下，如果香菇没有明显的霉斑或异味，经过彻底清洗和烹饪后，可能仍然可以食用。

如果香菇变色严重，尤其是伴随有异味或软烂，这可能意味着香菇已经变质，食用后可能会引起食物中毒，应避免食用。

建议：

在购买和食用香菇时，选择新鲜、干燥、无异味的产品，并妥善保存，避免受潮和污染。

如果对香菇的新鲜度有疑问，最好选择丢弃，以避免食物中毒的风险。

在烹饪前，务必将香菇彻底清洗干净，以确保食品安全。