芋头裂果怎么防止氧化

芋头裂果防止氧化的方法有以下几种：

将切好的芋头放入水中浸泡，避免其接触到空气，这样可以有效防止氧化。如果当天不能吃完，建议用食品级别的保鲜膜包裹切开的半截芋头或将芋头放入密封的保鲜碗中，并置于冰箱冷藏室保存，可保存2—3天。

去皮后的芋头容易因氧化而变色，可以用盐水浸泡来解决这个问题。盐水浸泡可以防止芋头与空气中的氧气接触，从而避免变色。

在芋头中加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免芋头发黑。

将芋头去皮切块后，可以用油炸一下，然后冷藏。这种方法可以延长芋头的保存时间，并且油炸后的芋头在烹饪时更容易处理。

如果想将芋头做成甜食，可以将芋头切片后蒸熟，然后再冷藏。烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

将买回来的芋头放到阳光下晒2~3天，晒干芋头表面的水分，这样可以更好地保存，也能延长放置的时间。具体做法是：先找到一个空纸箱，在底部铺上一层卫生纸，然后摆上一层芋头，再放一些卫生纸，直到摆满一整箱，最后用卫生纸封箱。