青菜跟小青菜区别

青菜和小青菜都属于叶用蔬菜，但它们之间存在一些区别：

叶片大小

小青菜的叶片比青菜小得多，水分含量也较多，因此更适合做汤吃。

青菜的叶片相对较大，适合炒着吃。

口感和用途

小青菜口感较柴，纤维素较多，适合炒、做汤等多种烹饪方式，且含有较高的钙和磷，是补钙较好的蔬菜。

青菜（通常指上海青）口感清脆，纤维少，适合作为居家和饭店的常见食材，可以加工成多种美食，如炒食、汤品等。

种植和生长环境

小青菜可以在大棚里生长，也可以在大田里生长，生长周期较短，一年可种多季。

上海青（一种小白菜）种植地多集中于江浙等南方地区，喜欢阴凉、湿润的环境，不耐热，对光照要求不严。

地域性称呼

在江苏一带，青菜不是统称，而是一种具体的菜，小白菜是另一种。

在浙江一带，有“香菇菜”这道菜的名称，实际上就是小白菜放些香菇。

总结：

青菜和小青菜主要区别在于叶片大小和口感。小青菜叶片小、水分多，适合做汤；青菜叶片大、口感脆，适合炒食。此外，它们在种植和生长环境以及地域性称呼上也有所不同。