莲藕豆腐蒸肉末

莲藕豆腐蒸肉末是一道色香味俱佳的传统菜肴，结合了莲藕的清香和肉末的鲜嫩，口感丰富，营养丰富。下面是这道菜的详细做法。

主要食材

莲藕 1根

前甲肉 250g

嫩肉粉少许

蚝油少许

豆腐 1块

肉末 150克

葱白 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

青豆几粒

蛋清 1个

盐适量

鸡精适量

酱油小半勺

香油几滴

制作步骤

莲藕去皮，切成小块或碎末。

前甲肉剁成肉末，加入少许嫩肉粉和蚝油拌匀，腌制10分钟。

豆腐切成大块，用小勺把豆腐内部掏空，备用。

将掏出的豆腐压碎，与肉末混合。

加入葱姜蒜末、盐、鸡精、酱油、香油和蛋清，顺时针方向搅拌约3分钟，直到肉末和蛋清完全融合。

将拌好的肉末和豆腐碎塞入豆腐内部，上面放上一颗青豆作为装饰。

将填充好的豆腐放入蒸锅中，冷水入锅，蒸15-20分钟，具体时间根据豆腐的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好的成品取出，撒上葱花和枸杞点缀，喜欢辣的可以放点红辣椒。

小贴士

蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老，肉末过于松散。

莲藕拍打后再切，可以使其更加入味且口感更加细腻。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道莲藕豆腐蒸肉末不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。特别是对于小孩和老人，这道菜的口感鲜嫩，容易消化，是一道非常受欢迎的家常菜。