凉拌莲藕菠菜做法窍门

凉拌莲藕菠菜的做法如下：

材料准备

菠菜200克

鲜藕200克

盐3克

香油3克

味精2克

生抽、香醋适量

葱姜尖椒适量

花椒粒适量

制作步骤

菠菜处理：菠菜洗净切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。

藕片处理：鲜藕洗净切片，最好选藕头部分，比较嫩脆。将藕片放入沸水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

调料准备：在容器中加入盐、味精、香油、生抽、香醋、白糖、蒜末、小米椒、葱花等调料，搅拌均匀。

拌匀：将焯好水的菠菜和藕片放入调料中，加入花椒粒爆香后的油，拌匀即可。

小窍门

焯水时间：菠菜焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，以保持其脆嫩口感。藕片焯水时间可以稍长一些，3-5分钟，以确保熟透。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多放一些醋，喜欢甜味的可以多加一些白糖。