隔夜螃蟹要不要重新蒸熟

隔夜螃蟹 建议重新蒸熟后食用。虽然有些情况下，如果储存得当且没有变质，隔夜螃蟹可以经过充分加热后食用，但总体而言，隔夜螃蟹存在食品安全风险。以下是几个原因：

细菌滋生：

熟蟹存放后极易被细菌入侵，食用后可能导致食物中毒。

组胺中毒风险：

隔夜螃蟹在某些维生素的作用下，可能会把组氨酸分解为组胺，食用后有可能引起组胺中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至可能引起脱水、昏迷等危险情况。

食品安全：

为了确保食品安全，建议一次性蒸好螃蟹后冷藏，第二天食用前必须重新将螃蟹加热蒸透。

综上所述，为了安全和健康考虑，建议将隔夜螃蟹重新蒸熟后再食用。