白菜炒腊鱼

白菜炒腊鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊鱼 150克

白菜心 600克

姜 1块

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

白砂糖 适量

鸡精 适量

熟猪油 1000克（约耗75克）

湿淀粉 25克

胡椒粉 0.5克

肉清汤 100克

制作步骤

腊鱼和白菜心洗净，切块备用。

姜切片，葱切末备用。

锅热油，爆香姜片，放入腊鱼，加入料酒，翻炒后加适量水，盖上盖焖8分钟，捞出备用。

另起锅热油，放入白菜心，加入盐快速煸炒，然后放入腊鱼，再放入白砂糖调鲜，翻炒后改为中小火，盖上盖焖5分钟。